Resep Tempe Bacem

Resep tempe bacem sangatlah berbeda dari resep tempe mendoan, tempe goreng, atau tempe orek yang identik dengan gorengan yang butuh banyak minyak goreng. Kalau tempe bacem tidak terlalu butuh banyak minyak goreng kecuali saat tumis bumbu. Dan ini biasanya disebut tempe bacem basah.

Meskipun begitu jika anda suka dengan tempe yang digoreng maka silahkan coba resep tempe bacem kering. Tapi tentunya akan lebih sehat jika anda tidak terlalu banyak menggunakan minyak goreng dalam masakan anda. Yah, bagian dari proses mengurangi komsumsi minyak goreng berlebihan. Gampangnya mengurangi kolesterol atau mencegah kolesterol tinggi.

Jika anda termasuk yang sangat peduli dengan itu, mungkin akan selalu masak tempe bacem dari pada tempe yang digoreng. Selain itu resep tempe bacem juga tak begitu sulit. Yang terpenting adalah berani mencoba dan praktek, jika and memang bukan ahli masak.

Masakan bacem tidak hanya untuk tempe atau tahu tapi juga bisa diterapkan pada daging ayam dengan sedikit resep yang berbeda.

1. Resep Tempe Bacem Basah

Resep Tempe Bacem Basah

Bahan Tempe Bacem Basah

  • 1 papan tempe
  • 3 kotak tahu putih atau kulit (boleh tambah tahu atau tidak, sesuai selera)
  • Kecap secukupnya (cita rasa kecapnya sesuai selera)
  • Air secukupnya

Bumbu Tempe Bacem Basah

  • 2 sendok makan gula merah (tingkat kemanisan sesuai selara)
  • 2-3 lembar daun salam
  • 1 sendok makan garam
  • Minyak goreng (1-2 sendok makan untuk tumis bumbu)
  • Air secukupnya
  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1-2 cm lengkuas
  • 1/2 sendok makan air asam jawa

Cara Memasak Tempe Bacem Basah

  • Potong tempe sesuai selera. Jangan terlalu tipis karena mudah terpotong dan rusak ketika dimasak dan jangan terlalu tebal supaya bumbunya dapat meresap sampai dalam atau bahkan banyak bumbu yang meresesap sehingga cita rasanya lebih kuat.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disiapkan
  • Geprek lengkuas yang sudah disiapkan, supaya aromanya dapat keluar dan menyatu dengan bumbu ketika dimasak
  • Siap tempat penggorengan dan masukkan 2 sendok makan minyak goreng lalu panaskan.
  • Masukkan bumbu halus tadi untuk ditumis dan goreng dan aduk terus sampai bau sedap harumnya muncul semerbak. Ingat jangan sampai gosong.
  • Masukkan air putih dan kecap manis secukupnya.
  • Setelah itu masukan air asam 1/2-1 sendok makan air asam jawa yang sudah disiapkan
  • Masukkan gula merah dan garam secukupnya yang sudah disiapkan.
  • Aduk terus hingga airnya mendidih.
  • Setelah itu masukkan tempe yang sudah diiris
  • Masukkan lengkuas yang sudah geprek (untuk opsi ini, tempe dapat digoreng dulu lalu di masukkan
  • Jangan menyalakan api kecil untuk merebus tempe dalam proses ini, supaya tidak gosong
  • Aduk-aduk tempenya supaya bumbunya mengenai semua bagian tempe, dapat meresap dan juga supaya tak ada bagian yang gosong.
  • Masak dan rebus sampai airnya menyusut dan dipastikan tempenya sudah matang dan bumbunya meresap
  • Jika airnya menyusut atau asat tapi diperkirakan tempenya belum matang maka dapat ditambahi air secukupnya
  • Ambil sempel dikit aja untuk tes rasanya. Kalau kurang manis boleh ditambahi gula atau kecap sesuai selera. Kalau terlalu manis dan rasa gurih dan asinnya kurang tinggal ditambahi garam.
  • kalau airnya sudah menyusut atau mulai asat matikan apinnya.
  • Tempe bacempun udah siap dihidangkan dengan nasi panas.

2. Resep Tempe Bacem Kering

Resep Tempe Bacem Kering

Sebenarnya resep tempe bacem kering tak jauh beda dengan yang basa, cuma sedikit tambahan pengolahan saja.

Bahan Tempe Bacem Kering

  • 1 papan tempe
  • 3 kotak tahu putih atau kulit (boleh tambah tahu atau tidak, sesuai selera)
  • Kecap secukupnya (cita rasa kecapnya sesuai selera)
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng (untuk menggoreng tempe dan tumis bumbu)

Bumbu Tempe Bacem Kering

  • 2 sendok makan gula merah (tingkat kemanisan sesuai selara)
  • 2-3 lembar daun salam
  • 1 sendok makan garam
  • Air secukupnya
  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1-2 cm lengkuas
  • 1/2 sendok makan air asam jawa

Cara Memasak Tempe Bacem Kering

  • Potong tempe sesuai selera. Jangan terlalu tipis karena mudah terpotong dan rusak ketika dimasak dan jangan terlalu tebal supaya bumbunya dapat meresap sampai dalam atau bahkan banyak bumbu yang meresesap sehingga cita rasanya lebih kuat.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disiapkan
  • Geprek lengkuas yang sudah disiapkan, supaya aromanya dapat keluar dan menyatu dengan bumbu ketika dimasak
  • Siap tempat penggorengan dan masukkan 2 sendok makan minyak goreng lalu panaskan.
  • Masukkan bumbu halus tadi untuk ditumis dan goreng dan aduk terus sampai bau sedap harumnya muncul semerbak. Ingat jangan sampai gosong.
  • Masukkan air putih dan kecap manis secukupnya.
  • Setelah itu masukan air asam 1/2-1 sendok makan air asam jawa yang sudah disiapkan
  • Masukkan gula merah dan garam secukupnya yang sudah disiapkan.
  • Aduk terus hingga airnya mendidih.
  • Setelah itu masukkan tempe yang sudah diiris
  • Masukkan lengkuas yang sudah geprek (untuk opsi ini, tempe dapat digoreng dulu lalu di masukkan
  • Jangan menyalakan api kecil untuk merebus tempe dalam proses ini, supaya tidak gosong
  • Aduk-aduk tempenya supaya bumbunya mengenai semua bagian tempe, dapat meresap dan juga supaya tak ada bagian yang gosong.
  • Masak dan rebus sampai airnya menyusut dan dipastikan tempenya sudah matang dan bumbunya meresap
  • Jika airnya menyusut atau asat tapi diperkirakan tempenya belum matang maka dapat ditambahi air secukupnya
  • Ambil sempel dikit aja untuk tes rasanya. Kalau kurang manis boleh ditambahi gula atau kecap sesuai selera. Kalau terlalu manis dan rasa gurih dan asinnya kurang tinggal ditambahi garam.
  • kalau airnya sudah menyusut atau mulai asat matikan apinnya.
  • Ambil tempenya lalu tiriskan sampai airnya berkurang lalu digoreng.
  • Siapkan wajan/tempat penggorengan sejenis, masuk minyak goreng lalu panaskan dan tunggu sampai mendidih.
  • Masukkan tempe yang sudah ditiriskan lalu goreng dengan api yang sedang. Kemudian dibolak-balik tempenya. Jangan terlalu lama menggorengnya dan perhatikan jangan sampai gosong. Inilah opsi yang membedakan antara resep tempe bacem basah dengan yang goreng.

3. Resep Tempe Bacem Pedas

Resep Tempe Bacep Pedas

Makanan dengan cita rasa yang pedas memang sudah bagian dari ciri khas rakyat Indonesia. Kalau nggak ada rasa pedes ya mereka cari cabe buat lalapan. Bahkan tingkat kepedasan masyarakat Indo itu cukup tinggi. Untuk makan 1 goreang bisa dengan lalapan 3 cabe rawit. Oleh karena itu jika suka makan pedes, silahkan coba resep tempe bacem pedas supaya lebih lahap dan hot ketika makan.

Bahan Tempe Bacem Pedas

  • 1 papan tempe
  • 4 kotak tahu putih atau kulit
  • Kecap secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu Tempe Bacem Pedas

  • 2-3 lembar daun salam
  • Air secukupnya
  • 6 siung bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1-2 cm lengkuas
  • 1/2 sendok makan air asam jawa
  • 2 sendok makan gula merah
  • 1 sendok makan garam
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica
  • 8 cabe rawit (tingkat kepedasan sesuai selera)

Cara Memasak Tempe Bacem Pedas

  • Potong tempe sesuai selera. Jangan terlalu tipis karena mudah terpotong dan rusak ketika dimasak dan jangan terlalu tebal supaya bumbunya dapat meresap sampai dalam atau bahkan banyak bumbu yang meresesap sehingga cita rasanya lebih kuat.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disiapkan.
  • Haluskan merica yang tersedia (penyedap dan pemedas).
  • Haluskan, uleg atau iris cabe rawit yang sudah disiapkan.
  • Geprek lengkuas yang sudah disiapkan, supaya aromanya dapat keluar dan menyatu dengan bumbu ketika dimasak
  • Siap tempat penggorengan dan masukkan 2 sendok makan minyak goreng lalu panaskan.
  • Masukkan bumbu halus (merica, bawang merah, bawang putih, dan kemiri) tadi untuk ditumis dan goreng dan aduk terus sampai bau sedap harumnya muncul semerbak. Ingat jangan sampai gosong.
  • Masuk cabe yang sudah dihaluskan atau dipotong.
  • Masukkan air putih dan kecap manis secukupnya.
  • Setelah itu masukan air asam 1/2-1 sendok makan air asam jawa yang sudah disiapkan
  • Masukkan gula merah dan garam secukupnya yang sudah disiapkan.
  • Aduk terus hingga airnya mendidih.
  • Setelah itu masukkan tempe yang sudah diiris
  • Masukkan lengkuas yang sudah geprek (untuk opsi ini, tempe dapat digoreng dulu lalu di masukkan
  • Jangan menyalakan api kecil untuk merebus tempe dalam proses ini, supaya tidak gosong
  • Aduk-aduk tempenya supaya bumbunya mengenai semua bagian tempe, dapat meresap dan juga supaya tak ada bagian yang gosong.
  • Masak dan rebus sampai airnya menyusut dan dipastikan tempenya sudah matang dan bumbunya meresap
  • Jika airnya menyusut atau asat tapi diperkirakan tempenya belum matang maka dapat ditambahi air secukupnya
  • Ambil sempel dikit aja untuk tes rasanya. Kalau kurang manis boleh ditambahi gula atau kecap sesuai selera. Kalau terlalu manis dan rasa gurih dan asinnya kurang tinggal ditambahi garam.
  • Tunggu sampai airnya menyusut setelah itu matikan apinya.

Leave a Reply